Bakkerij Goed Brood, de droom van Bjorn Dammers
Van kantoor naar de bakkerij.
In 2024 heb ik besloten om mijn baan op te zeggen. Een spannende keuze, vooral omdat ik destijds nog niet precies wist wat ik daarna wilde gaan doen.
In dat jaar volgde ik al een eerste cursus bij Bakery Institute en daar kreeg ik veel energie van. Ik ontdekte dat ik het geweldig vind om ambachtelijke broden te bakken. Sindsdien had ik thuis een eigen bakhoek ingericht, compleet met allerlei bakspullen en ben ik volop gaan experimenteren met het maken van desem broden. Even later stond er ook een rofco oven in de garage en ging zelfs de eerste verkoop van broden van start.
Langzaamaan kwam het besef dat ik ook echt in het bakkersvak verder wilde. Na diverse bezoeken aan bakkerijen in de omgeving besloot ik om me ook echt om te scholen tot bakker. Bakery Institute in Zaandam was daarvoor de geschikte plek. Zij bieden een mooi 9 weeks traject waarvan ik in juli 2025 mijn diploma heb behaald.
Na een lange zoektocht vond ik ook nog eens een mooi pand om mijn eigen bakkerij in te starten aan het Gildenplein in Heemskerk.
Na heel wat laatste loodjes is die droom nu eindelijk werkelijkheid en is de bakkerij open. Ik verwelkom je hier graag!
